Receta: Torta de fresas con vainilla y almendra

Esta receta es liviana y perfecta cuando las fresas están baratas, como ahora. ¡Y es facilísima, ocho pasos no más!

• 1 1/2 tazas de harina (yo incluí en esto media taza de harina integral)
• 1 cucharita de polvo de hornear
• 1/2 cucharita de canela
• ¼ cucharita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharita de sal
• 2 cucharas de linaza molida mezclada con 6 cucharas de agua tibia (déjalo a parte 10-15 minutos)
• 3/4 tazas de agua tibia
• 2 cucharitas de extracto de vainilla (o 1 de almendra / 1 de vainilla)
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar
• 1-2 tazas de freses, lavadas y cortadas por la mitad

1. Calentar el horno a 350.
2. En un bol grande, mezclar el aceite, azúcar, y extracto de vainilla.
3. En otro, mezclar bien la harina, polvo de hornear, canela, y sal.
4. Combinar #2 y #3 y agregar la linaza molida con agua (que debe estar espesa, la consistencia de avena cocida).
5. Agregar el agua por media-tazas y batir con un tenedor o una batidora hasta llegar a la consistencia que va a poder fluir del bol sin estar muy aguado. (En mi caso, llegué a usar ¾ del agua indicado.) 
6. En una fuente onda de metal 8x8 (Multiplica la receta x 2 si vas a usar una fuente rectangular más grande), cubierta de una capa finita de manteca vegetal, derramar la masa.
7. Colocar las fresas, cortadas por la mitad o en terceros (no más finito que eso porque se secarían en el horno) sin hundirlas en la masa.
8. Meter al horno 35-45 minutos. (Empieza a revisarlo a los 30 minutos.)
   
   Dejar enfriar antes de servir.