Por que soy vegana / Why I'm vegan

English below in blue!

Perú provocó mi veganismo, y fue la decisión más saludable que he tomado. 

Dejé de comer carne roja en el 2007 según la sugerencia de mi neurólogo, cuando remedios no me aliviaban mis migrañas. Anduvo, pasé de tres o cuatro migrañas por semana a una por mes, y ahora solamente una muy de vez en cuando. Al mismo tiempo corté pollo, pavo, etc. (había dejado de comer cerdo después de leer este libro), y me hice pesco-vegetariana.

Izquierda: Con mi hermano, después de mi primera carrera (6.5 km). Noviembre del 2007. 80 kg. 

Left: With my brother after my first race (6.5 km). November 2007. 177 lbs.

 Derecha: Hiking en Pachacamac. Abril del 2010. 69 kg.

Right: Hiking in Pachacamac. April 2010. 153 lbs.

En retrospectiva, he tenido intolerancia a la lactosa desde muy chica, simplemente no entendía porque me venían los retortijones, los dolores de estomago, y todo lo demás después de comer mi bol grande de Frosted Flakes cada mañana. Por ignorancia al principio, y después por testarudez, no deje de mitigar mi consumo de productos lácteos hasta el 2004. 

Me enfermé tanto después de dos visitas al Perú en el verano del 2009 que cuando regresé a los EEUU, corté todo producto animal de mi dieta para darle un descanso a mi estomago y mi cuerpo. Me llevó tres semanas y una dosis fuerte de antibióticos para sentirme normal de nuevo. Pero ahora, normal era… vegano.

De vez en cuando me permitía hacer trampa, un heladito una vez a la semana por ejemplo, o un pedazo de pizza. Pero cuando monitoreo como me sentía después de esas “escapadas” gastronómicas, me i cuenta que la manera en que me inflaba el estomago y me sentía letárgica no era lo que quería. Por suerte estaba viviendo en Nueva York, donde casi todo supermercado tiene algo de comidas veganas (salchichas, tocino, queso, etc.). Y los restaurants… el Gastoncito quisiera poder inventar los platos en Blossom, Lula's Sweet Apothecary, o Red Bamboo. NY es increíble para veganos, y no extrañaba nada. 

No me hice vegana para perder peso, sino para sentirme mejor. Menos inflada, hinchada, y con menos problemas de estomago y dolores de cabeza. La energía que descubrí me ayudó a bajar de estar técnicamente con sobrepeso, a un peso “normal”. Pero más que eso, con mejor salud y físico. Bajé de 80 kg a 68-69, y allí he estado desde hace un año y medio.

 

Me mudé al Perú en el 2009, donde mi tocino y mayonesa y nuggets de pollo no existían. La carne de soya aquí, deshidrata en su bolsa de plástico, me parecía comida de perro. Y me desilusioné cuando de tantas variedades de leche de soya, solamente un par no tenían nada de leche animal. Me sentía perdida, en una ciudad nueva sin amigos ni puntos de referencia para vivir veganamente. Me desesperé. Pasé varios meses comiendo pescado y carne roja. No me sentía muy bien, ni muy mal. Pero no me gustaba. Quería estar mejor, y volver a borrar la carne de mi dieta.

En marzo del 2010, me enfoqué en encontrar, adaptar, y crear recetas veganos para facilitarme la vida a mí, a los peruanos veg*, y a los que están aquí de visita.

Simplemente me siento mejor cuando como vegano. Me duermo la siesta menos seguido. Hago más deporte. Dejé de tomar un doble latte cada mañana, y lo remplacé con té e infusiones.

Así que ese es el plan: ser vegana en el Perú y demostrar que a pesar de los chistes sobre como es vivir en el continente más carnívoro del mundo, es posible – y rico – ser vegano en el Perú. 

About being vegan

Peru caused my veganism, and it was the best health decision I ever made.

I gave up red meat in 2007 on the suggestion of my neurologist, when meds didn’t help my migraines. It worked, and I transitioned to being a pescatarian. I've been lactose intolerant since as far back as I remember, and it’s bad. But out of ignorance and stubbornness, I didn’t ease off of dairy until around 2004. (By the way, no one believes me but those pills to help you eat dairy do nothing for me.)

I became so sick with food-borne illnesses after visiting Peru in early 2009 that when I returned to the US, I cut out animal products from my diet to give my body a break. It took three weeks and antibiotics to feel normal again. Normal felt good – and it was vegan. I allowed myself a cheat at PinkBerry in the early months to ease myself into things, but discovered such fabulous vegan products and restaurants (Blossom, Lula's Sweet Apothecary, Red Bamboo... NY is amazing like that) that I didn’t miss anything.

I didn’t become vegan to lose weight, but to feel better. Less swollen, bloated, and with fewer stomach problems and headaches. The energy I got from going vegan helped me work down from “overweight” to a normal weight. More than that, my body just felt better. I dropped from 177 lbs to 153, and have been there for about a year and a half.  

When I moved to Peru, my vegan sour cream and bacon and mayo and spicy chick'n nuggets didn't exist anymore. The soy meat here comes dehydrated and looks like kibble. All but one brand of soy milk (SoyVida) has dairy in it. Despair. I spent months "cheating" with red meat and seafood.

In early 2010, I got myself back on track and focused on finding, adapting, and creating recipes.

I feel amazing when I'm eating vegan. I nap less. I exercise more. I was even able to ween myself off of a daily soy double latte and have one cup of black tea and lots of herbal teas daily.

So that’s the plan: to be vegan in Peru and show readers that despite the jokes about living on the most meat-loving continent, it is possible – and delicious – to be vegano in Peru.